Voor onze groenten en fruit rekenen we niet alleen op onze lokale boeren zoals wildfarmer Dries, we werken ook nauw samen met Vander Zijpen. Na 25 jaar nog steeds een rasecht familiebedrijf dat geleid wordt door vader en zoon. Elke dag leveren zij ons kraakverse groenten en fruit, boordevol smaak.

VDZ is reeds jaar en dag een partner van Belgocatering en het werd dan ook hoog nodig tijd om eens een bezoekje te brengen aan hun indrukwekkend atelier in Asse.

Wie binnenkomt in de snijderij zal het geweten hebben, we mogen niet binnen zonder de nodige veiligheidsmaatregelen, haarnetje inclusief. De temperatuur zakt en we lopen verder. De ene indrukwekkende versnijdingslijn volgt de andere op. De teams werken met een glimlach in de koude ateliers die naar vers versneden groenten ruiken. Verderop, in de fruitsnijderij wanen we ons in een tropisch paradijs. Hier wordt fruit versneden voor horeca en catering, maar persen ze ook de heerlijkste fruitsappen. Om een inschatting te geven van de grootsheid van de fruitperserij: per week gaan er zo’n 3 paletten aan persappelsienen door!

Naast fruitsappen lanceerde Vander Zijpen recent een assortiment groentesappen. Niet zo mainstream, maar zeker zo smaakvol en verfrissend als de meer klassieke fruitsappen. Deze groentesappen, zoals de selder-komkommer-variant bijvoorbeeld, zitten vol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Puur natuur, zonder onnatuurlijke toevoegingen en zonder suiker dus.
Deze sapjes vol seizoensgebonden groenten en fruit zijn binnenkort in onze restaurants te proeven en zijn een échte aanrader! Neem het van ons aan.

Tenslotte neemt salesmanager Jitse ons mee naar de stockage, gigantisch veel vierkante meters boordevol kraakverse groenten, deze ochtend aangekocht via hun groot netwerk aan inlandse telers & veilingen of zonet aangeleverd uit een ver land. Citroenen uit Sicilië, avocado’s uit Peru, kiwi’s uit Nieuw-Zeeland, ananassen uit Costa Rica, … you name it. De meest exotische fruit- en groentensoorten staan hier naast topproducten uit eigen land. 

Dankzij rechtstreekse partnerships met hun producenten, verzekert Vander Zijpen ons elke dag verse aanvoer, waardoor onze restaurantgasten kunnen genieten van heerlijke groenten en fruit, vol van smaak! Hoe korter de keten hoe verser het product en dat wordt ook gewaardeerd door onze chefs!